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Authors
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Abstract(s)
A temática da sustentabilidade ambiental e o problema do desperdício alimentar são questões
que se tornam inevitáveis na sociedade contemporânea, afetando particularmente, mas não só, as
organizações que atuam na área da restauração.
Comunicar estes temas constitui, por si só, um desafio para os profissionais de Relações Públicas
(RP): desenvolver uma comunicação estratégica que promova a mudança social. A comunicação
para a mudança social representa uma das vertentes da área das RP que decorre de um processo
de diálogo entre a organização e os seus públicos, tendo como finalidade desenvolver uma
comunicação estratégica que produza a mudança e transformação de comportamentos dos
públicos.
Com base no estudo de caso do Grupo 100 Maneiras, do Chefe Ljubomir Stanisic, procurou-se
estudar de que forma o papel das Relações Públicas é fundamental na delineação de uma
estratégia de comunicação que contribua para a mudança social, no que respeita às questões da
sustentabilidade ambiental em geral e do desperdício alimentar em particular.
Para isso, esta investigação centrou-se em identificar boas práticas de como comunicar o
desperdício alimentar e a sustentabilidade ambiental na indústria da restauração, através do
exemplo do Grupo 100 Maneiras. No seguimento, apresentou-se uma proposta de um Guia de
Boas Práticas com a finalidade de disponibilizar uma sistematização de práticas de comunicação
eficazes que contribuam para a mudança social no que respeita ao desperdício alimentar.
ABSTRACT: The environmental sustainability and the problem of food waste are issues that have become unavoidable in today's society, particularly affecting, but not limited to, organisations operating in the food sector. Communicating these issues is, in itself, a challenge for Public Relations (PR) professionals: developing strategic communication which promotes social change. Communication for social change is one of the aspects of PR that arises from a process of dialogue the organisation and the public, with the aim of developing strategic communication that changes the behaviour of the public and, ideally, transforms the behaviour of society. Based on the case study of Chef Ljubomir Stanisic's 100 Maneiras Group, the aim was to analyse how the role of Public Relations is fundamental in outlining a communication strategy that contributes to social change, regarding the issues of environmental sustainability in general and food waste in particular. To this end, this research focused on identifying good practices in how to communicate food waste and environmental sustainability in the food industry, using the example of 100 Maneiras Group. Following this, a Good Practice Guide was made with the aim of providing a systematisation of effective communication practices that contribute to social change with regard to food waste.
ABSTRACT: The environmental sustainability and the problem of food waste are issues that have become unavoidable in today's society, particularly affecting, but not limited to, organisations operating in the food sector. Communicating these issues is, in itself, a challenge for Public Relations (PR) professionals: developing strategic communication which promotes social change. Communication for social change is one of the aspects of PR that arises from a process of dialogue the organisation and the public, with the aim of developing strategic communication that changes the behaviour of the public and, ideally, transforms the behaviour of society. Based on the case study of Chef Ljubomir Stanisic's 100 Maneiras Group, the aim was to analyse how the role of Public Relations is fundamental in outlining a communication strategy that contributes to social change, regarding the issues of environmental sustainability in general and food waste in particular. To this end, this research focused on identifying good practices in how to communicate food waste and environmental sustainability in the food industry, using the example of 100 Maneiras Group. Following this, a Good Practice Guide was made with the aim of providing a systematisation of effective communication practices that contribute to social change with regard to food waste.
Description
Dissertação de mestrado apresentada à Escola Superior de Comunicação Social como parte dos requisitos para obtenção de grau de mestre em Gestão Estratégica das Relações Públicas.
Keywords
Relações públicas Restauração Sustentabilidade ambiental Desperdício alimentar Boas práticas Public relations Restaurants Environmental sustainability Food waste Best practices
Citation
Martins, B.S. (2023). O papel das relações públicas como agente de mudança no combate ao desperdício alimentar: O caso do Grupo 100 Maneiras. [Dissertação de mestrado, Escola Superior de Comunicação Social]. Repositório Científico do Instituto Politécnico de Lisboa. http://hdl.handle.net/10400.21/16994
Publisher
Instituto Politécnico de Lisboa, Escola Superior de Comunicação Social