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Abstract(s)
O desperdício alimentar apresenta impacto económico, social e ambiental. Assim, a sua redução tem recebido atenção crescente ao nível internacional, nacional e regional, fazendo inclusive parte dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. A quantificação do desperdício alimentar nos refeitórios escolares constitui um passo importante na sua redução, pois permite compreender a magnitude do problema, auxilia na definição de estratégias de prevenção, assim como é essencial para avaliar o progresso na redução do desperdício ao longo do tempo. Objetivos do estudo: 1) quantificar o desperdício alimentar em dois refeitórios escolares de escolas do 1º ciclo do ensino básico; 2) avaliar o consumo reportado pelos alunos e a satisfação face às refeições servidas; e 3) estimar os impactos económicos, sociais e ambientais do desperdício.
Description
Keywords
Saúde ambiental Desperdício alimentar Refeitório escolar Meio escolar Portugal Benavente
Citation
Soares CJ, Espanhol R. Desperdício alimentar em dois refeitórios escolares do município de Benavente: magnitude e impactos associados. In: XX Congresso de Nutrição e Alimentação, 23 e 24 de setembro de 2021. Acta Port Nutr. 2021;26:145.