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- Aflatoxin B1 can also be an occupational risk factor! How biomonitoring helped to evidence thisPublication . Viegas, Susana; Almeida, Ana; Veiga, Luísa; Viegas, CarlaExposure to mycotoxins is not usually identified as a risk factor present in occupational settings. This is probably due to the inexistence of limits regarding the concentration of airborne mycotoxins, and also due to the fact that these compounds are rarely monitored in occupational environments. Aflatoxin B1 (AFB1) is the most prevalent aflatoxin and is associated with carcinogenicity, teratogenicity, genotoxicity, and immunotoxicity. Although dietary exposure to AFB1 has been extensively documented, only a small number of studies examined exposure in occupational settings. The aim of study - A study was developed aiming to know exposure to AFB1 in four occupational settings: poultry and swine production, poultry slaughterhouse, and waste management.
- Assessment of workers’ exposure to Aflatoxin B1 in a Portuguese waste industryPublication . Viegas, Susana; Veiga, Luisa; Figueredo, Paula; Almeida, Ana; Carolino, Elisabete; Viegas, CarlaAflatoxin B1 (AFB1) is considered by different International Agencies as a genotoxic and potent hepatocarcinogen. However, despite the fact that the fungi producing this compound are detected in some work environments, AFB1 is rarely monitored in occupational settings. The aim of the present investigation was to assess exposure to AFB1 of workers from one Portuguese waste company located in the outskirt of Lisbon. Occupational exposure assessment to AFB1 was done with a biomarker of internal dose that measures AFB1 in the serum by enzyme-linked immunosorbent assay. Forty-one workers from the waste company were enrolled in this study (26 from sorting; 9 from composting; 6 from incineration). A control group (n = 30) was also considered in order to know the AFB1 background levels for the Portuguese population. All the workers showed detectable levels of AFB1 with values ranging from 2.5ng ml−1 to 25.9ng ml−1 with a median value of 9.9±5.4ng ml−1. All of the controls showed values below the method’s detection limit. Results obtained showed much higher (8-fold higher) values when compared with other Portuguese settings already studied, such as poultry and swine production. Besides this mycotoxin, other mycotoxins are probably present in this occupational setting and this aspect should be taken into consideration for the risk assessment process due to possible synergistic reactions. The data obtained suggests that exposure to AFB1 occurs in a waste management setting and claims attention for the need of appliance of preventive and protective safety measures.
- Avaliação da exposição a fungos e partículas em explorações avícolas e suinícolas: estudoPublication . Santos, Carlos Silva; Viegas, Carla; Almeida, Ana; Clérigo, Anália; Veríssimo, Cristina; Carolino, Elisabete; Dias, Hermínia Brites; Malta-Vacas, Joana; Veiga, Luísa; Almeida-Silva, Marina; Sabino, Raquel; Viegas, Susana; Mateus, VanessaO projeto “Avaliação da Exposição a Fungos e Partículas em Explorações Avícolas e Suinícolas” contemplou um elevado número de colheitas ambientais e biológicas e respectivo processamento laboratorial, sendo apenas possível a sua concretização graças ao financiamento disponibilizado pela Autoridade para as Condições de Trabalho. Foi realizado um estudo transversal para avaliar a contaminação causada por fungos e partículas em 7 explorações avícolas e 7 explorações suinícolas. No que concerne à monitorização biológica, foram medidos os parâmetros espirométricos, utilizando o espirómetro MK8 Microlab, avaliada a existência de sintomas clínicos associados com a asma e outras doenças alérgicas, através de questionário adaptado European Community Respiratory Health Survey e, ainda, avaliada a sensibilização aos agentes fúngicos (IgE). Foram ainda adicionados dois objetivos ao estudo, designadamente: aferir a existência de três espécies/estirpes potencialmente patogénicas/toxinogénicas com recurso à biologia molecular e avaliar a exposição dos trabalhadores à micotoxina aflatoxina B1 por recurso a indicador biológico de exposição. Foram colhidas 27 amostras de ar de 25 litros nas explorações avícolas e 56 de 50 litros nas explorações suinícolas através do método de impacto. As colheitas de ar e a medição da concentração das partículas foram realizadas no interior e no exterior dos pavilhões, sendo este último considerado como local de referência. Simultaneamente, a temperatura e a humidade relativa também foram registadas. As colheitas das superfícies foram realizadas através da técnica de zaragatoa, tendo sido utilizado um quadrado de metal inoxidável de 10 cm de lado, de acordo com a International Standard ISO 18593 – 2004. As zaragatoas obtidas (20 das explorações avícolas e 48 das explorações suinícolas) foram inoculadas em malte de extract agar (2%) com cloranfenicol (0,05 g/L). Além das colheitas de ar e de superfícies, foram também obtidas colheitas da cama das explorações avícolas (7 novas e 14 usadas) e da cobertura do pavimento das explorações suinícolas (3 novas e 4 usadas) e embaladas em sacos esterilizados. Cada amostra foi diluída e inoculada em placas contendo malte extract agar. Todas as amostras foram incubadas a 27,5ºC durante 5 a 7 dias e obtidos resultados quantitativos (UFC/m3; UFC/m2; UFC/g) e qualitativos com a identificação das espécies fúngicas. Para a aplicação dos métodos de biologia molecular foram realizadas colheitas de ar de 300 litros utilizando o método de impinger com a velocidade de recolha de 300 L/min. A identificação molecular de três espécies potencialmente patogénicas e/ou toxinogénicas (Aspergillus flavus, Aspergillus fumigatus e Stachybotrys chartarum) foram obtidas por PCR em tempo real (PCR TR) utilizando o Rotor-Gene 6000 qPCR Detection System. As medições de partículas foram realizadas por recurso a equipamento de leitura direta (modelo Lighthouse, 2016 IAQ). Este recurso permitiu medir a concentração (mg/m3) de partículas em 5 dimensões distintas (PM 0.5; PM 1.0; PM 2.5; PM 5.0; PM10). Nas explorações avícolas, 28 espécies/géneros de fungos foram isolados no ar, tendo Aspergillus versicolor sido a espécie mais frequente (20.9%), seguida por Scopulariopsis brevicaulis (17.0%) e Penicillium sp. (14.1%). Entre o género Aspergillus, Aspergillus flavus apresentou o maior número de esporos (>2000 UFC/m3). Em relação às superfícies, A. versicolor foi detetada em maior número (>3 × 10−2 UFC/m2). Na cama nova, Penicillium foi o género mais frequente (59,9%), seguido por Alternaria (17,8%), Cladosporium (7,1%) e Aspergillus (5,7%). Na cama usada, Penicillium sp. foi o mais frequente (42,3%), seguido por Scopulariopsis sp. (38,3%), Trichosporon sp. (8,8%) e Aspergillus sp. (5,5%). Em relação à contaminação por partículas, as partículas com maior dimensão foram detectadas em maiores concentrações, designadamente as PM5.0 (partículas com a dimensão de 5.0 bm ou menos) e PM10 (partículas com a dimensão de 10 bm ou menos). Neste setting a prevalência da alteração ventilatória obstrutiva foi superior nos indivíduos com maior tempo de exposição (31,7%) independentemente de serem fumadores (17,1%) ou não fumadores (14,6%). Relativamente à avaliação do IgE específico, foi apenas realizado em trabalhadores das explorações avícolas (14 mulheres e 33 homens), não tendo sido encontrada associação positiva (p<0.05%) entre a contaminação fúngica e a sensibilização a antigénios fúngicos. No caso das explorações suinícolas, Aspergillus versicolor foi a espécie mais frequente (20,9%), seguida por Scopulariopsis brevicaulis (17,0%) e Penicillium sp. (14,1%). No género Aspergillus, A. versicolor apresentou o maior isolamento no ar (>2000 UFC/m3) e a maior prevalência (41,9%), seguida por A. flavus e A. fumigatus (8,1%). Em relação às superfícies analisadas, A. versicolor foi detetada em maior número (>3 ×10−2 UFC/m2). No caso da cobertura do pavimento das explorações suinícolas, o género Thicoderma foi o mais frequente na cobertura nova (28,0%) seguida por A. versicolor e Acremonium sp. (14,0%). O género Mucor foi o mais frequente na cobertura usada (25,1%), seguido por Trichoderma sp. (18,3%) e Acremonium sp. (11,2%). Relativamente às partículas, foram evidenciados também valores mais elevados na dimensão PM5 e, predominantes nas PM10. Neste contexto, apenas 4 participantes (22,2%) apresentaram uma alteração ventilatória obstrutiva. Destes, as obstruções mais graves encontraram-se nos que também apresentavam maior tempo de exposição. A prevalência de asma na amostra de trabalhadores em estudo, pertencentes aos 2 contextos em estudo, foi de 8,75%, tendo-se verificado também uma prevalência elevada de sintomatologia respiratória em profissionais não asmáticos. Em relação à utilização complementar dos métodos convencionais e moleculares, é recomendável que a avaliação da contaminação fúngica nestes settings, e, consequentemente, a exposição profissional a fungos, seja suportada pelas duas metodologias e, ainda, que ocorre exposição ocupacional à micotoxina aflatoxina B1 em ambos os contextos profissionais. Face aos resultados obtidos, é importante salientar que os settings alvo de estudo carecem de uma intervenção integrada em Saúde Ocupacional no âmbito da vigilância ambiental e da vigilância da saúde, com o objetivo de diminuir a exposição aos dois factores de risco estudados (fungos e partículas).
- Avaliação de dois métodos laboratoriais para diagnóstico de hidatidosePublication . Batista, Generosa; Magalhães, Zúzeca; Abreu, Renato; Caria, Elisa; Almeida, AnaA hidatidose, vulgarmente conhecida por quisto hidático, é causada pelos estados larvares do parasita Echinococcus granulosus. O seu diagnóstico baseia-se na clínica, na epidemiologia e nas técnicas imagiológicas, sendo suportado por testes serológicos. O tratamento mais comum é o cirúrgico, sendo importante o diagnóstico definitivo da doença antes da cirurgia, para se prevenir a disseminação dos quistos que pode ocorrer durante a mesma. Neste trabalho comparam-se dois métodos imunoserológicos para o diagnóstico da hidatidose: Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA) para pesquisa de Imunoglobulina G; e Fluoro-enzyme Immunoassay (FEIA) para pesquisa de Imunoglobulina E. Dos 55 indivíduos incluídos no estudo, todos em fase pré-operatória, 31% possuíam quisto hidático calcificado, 54,5% quisto hidático não calcificado e 14,5% não possuíam hidatidose, mas quistos simples. Os testes apresentaram a mesma especificidade (87,5%), sendo a sensibilidade do ELISA IgG mais baixa (63,8%) do que a do FEIA IgE (76,6%). Foi demonstrada uma boa correlação entre os dois métodos (r = 0,726, p < 0,05).
- Benefícios das fibras e polifenóis na diminuição dos níveis de colesterol: perceção da população PortuguesaPublication . Marques, Alexandra; Coelho, Ana; Paulos, Ema; Bellém, Fernando; Almeida, Ana; Ladeira, CarinaAs doenças cardiovasculares constituem a principal causa de morte em Portugal. Os indivíduos que desenvolvem esta classe de patologias apresentam uma condição clínica subjacente, designada aterosclerose, consistindo no estreitamento de artérias devido à formação e desenvolvimento de placas ateroscleróticas. A condição de hipercolesterolemia surge como um fator de risco major ao desenvolvimento de aterosclerose e, consequentemente, de doenças cardiovasculares. Deste modo, é possível afirmar que a prevenção de casos de hipercolesterolemia constitui uma medida preventiva de doenças cardiovasculares. Diversos estudos têm sugerido que, quando consumidos em doses adequadas, as fibras e os polifenóis alimentares – encontrados em alimentos de origem vegetal - possuem a capacidade de reduzir os níveis de colesterol total e lipoproteínas de baixa densidade (LDL), além de exercerem alguns efeitos sobre outros fatores de risco da aterosclerose. Tendo por base a questão investigacional “Qual a perceção da população portuguesa em relação aos efeitos de fibras e polifenóis alimentares sobre o perfil lipídico?”, o estudo foi realizado com o objetivo de perceber qual o conhecimento da população portuguesa sobre os efeitos dos referidos compostos no perfil lipídico e consequente prevenção das doenças cardiovasculares. Neste sentido, foi aplicado um questionário online, respondido por 302 indivíduos com idades compreendidas entre os 18 e os 76 anos. Este estudo demonstrou que a população reconhece os benefícios das fibras alimentares no controlo dos níveis de colesterol, enquanto que, relativamente aos polifenóis, as respostas dadas não revelaram conhecimentos seguros sobre os mesmos. Verificou-se, ainda, que a grande maioria das pessoas não demonstra curiosidade em saber o conteúdo destes compostos nos alimentos. Concluiu-se, assim, que é importante apostar na sensibilização dos indivíduos relativamente aos compostos em estudo, de modo a reforçar os seus benefícios e dar a conhecer os alimentos onde se encontram.
- Biological monitoring of aflatoxin (AFB1) in workers of swine and poultry productionPublication . Viegas, Susana; Veiga, Luísa; Almeida, Ana; Figueiredo, Paula; Carolino, Elisabete; Viegas, CarlaAlthough a great body of literature exists concerning the ingestion of food contaminated with aflatoxin, there are still few studies regarding mycotoxin inhalation in occupational settings. Since mycotoxins are relatively non-volatile, inhalation exposure is cause by inhalation of airborne fungal particulates or fungi-contaminated substrates that contain aflatoxin. We intend to know if there is occupational exposure to aflatoxin in Portuguese poultry and swine production. A total of 19 individuals (11 swine; 8 poultry) agreed and provided blood samples during the course of this investigation. Measurement of AFB1 was performed by ELISA. The samples were treated with pronase (Merck), wash in a Column C18 and purification was made with immunoaffinity columns (R.biopharma), specific for AFB1. It was applied statistical test (Mann-Whitney) to verified statistical difference in AFB1 results between the two settings. Results varied with concentrations from
- Bread with a high level of resistant starch influenced the digestibility of the available starch fractionPublication . Amaral, Olga; Guerreiro, Catarina; Almeida, Ana; Cravo, MaríliaEating foods in which available starch was replaced by resistant starch (RS) causes lower glucose and insulin responses. There is insufficient evidence for the effects of RS when the total available carbohydrates content remains constant. The present study aimed to evaluate the effects of bread with a high amount of RS3, compared to control bread. The effects of RS on glycaemia, insulin response, appetite visual analogue scale (VAS) scores were examined. It was also determined the glycaemic index (GI) of both loaves of bread. In a single-blind, crossover study, 37 nondiabetic adults consumed equivalent samples of a test bread with a high amount of RS (HRS - 2.4%) or a conventional bread (REF - 0.8%), with a washout period of at least one week. Postprandial glucose and VAS scores were measured at fasting, 15, 30, 45, 60, 90, and 120 min after the meal. Insulin response was measured at fasting and 30 min. HRS bread presented a significantly lower postprandial glucose response at 60, 90, and 120 min (P ≤ 0.05). Incremental AUC glycaemia response showed significantly lower values for HRS bread (127.15 ± 71.54 mmol*min/l) as well as higher satiety scores, compared to REF bread (153.77 ± 80.38 mmol*min/l); t(36) = 2.234; P = 0.016. HRS bread showed a GI = 60 much lower than the REF bread. The higher amount of RS causes a significantly lower postprandial glucose response. These results show that RS3 influenced the digestibility of the available starch fraction. No differences were observed in insulin response. RS is related to higher satiety scores.
- Cellulose-based biomimetics and their applicationsPublication . Almeida, Ana; Canejo, João; Fernandes, Susete; Echeverria Zabala, Coro; Almeida, Pedro L.; Godinho, Maria HelenaNature has been producing cellulose since long before man walked the surface of the earth. Millions of years of natural design and testing have resulted in cellulose-based structures that are an inspiration for the production of synthetic materials based on cellulose with properties that can mimic natural designs, functions, and properties. Here, five sections describe cellulose-based materials with characteristics that are inspired by gratings that exist on the petals of the plants, structurally colored materials, helical filaments produced by plants, water-responsive materials in plants, and environmental stimuli-responsive tissues found in insects and plants. The synthetic cellulose-based materials described herein are in the form of fibers and films. Fascinating multifunctional materials are prepared from cellulose-based liquid crystals and from composite cellulosic materials that combine functionality with structural performance. Future and recent applications are outlined.
- Cholesteric-type cellulosic structures: from plants to applicationsPublication . Almeida, Ana; Canejo, João; Almeida, Pedro L.; Godinho, Maria HelenaThe structural support of plant cells is provided by the cell wall, which major load-bearing component is an array of hierarchical orientedhierarchical-oriented cellulose nano-, micro- and meso-structures of cellulose microfibrils. Cellulosic structures can respond to humidity changes by expanding or shrinking and this allows, for example, the dispersion of seeds. Previous studies have shown that nanorods, extracted from cell walls, can generate lyotropic liquid crystals that are at the origin of solid cholesteric-like arrangements. Not only photonic films, but also right and left helical filaments, anisotropic films with the ability to bend back and forth under the action of a moisture gradient at room temperature, are some of the materials that were produced from cellulose liquid crystal systems. This work is a review that focus on liquid crystalline-based structures obtained from cellulosic materials and how small perturbations on their structures affect significantly the response to external stimulus and interactions with the environment. Special emphasis is given to cholesteric-like organization of cellulose structures existing in plants, which are an inspiration for the production of the next generation of soft interactive materials.
- Co-exposure to mycotoxins: the case of waste management workersPublication . Viegas, Susana; Osteresch, Bernd; Almeida, Ana; Cramer, Benedikt; Humpf, Hans-Ulrich; Viegas, CarlaIntroduction - Occupational exposures are characterized by being complex and associated to co-exposure to several contaminants by different exposure routes. Even if exposure occurs to only a chemical agent, it can have different exposure routes and can result in different health effects. The waste management setting is recognized by the presence of several chemical and biologic agents in the workplaces. Recently, it was reported occupational exposure to Aflatoxin B1 (AFB1) in one Portuguese waste management industry. However, data regarding to fungal burden showed that exposure to other mycotoxins should be expected. Aim of the study - The aim of the present work was to know if workers from this waste management industry were exposed to other mycotoxins besides AFB1.