ISEL - Engenharia de Gestão Industrial
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Browsing ISEL - Engenharia de Gestão Industrial by Author "Barata, Hugo Emanuel Ribeiro Rei"
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- Implementação de metodologias Lean no setor da vitivinicultura: processo da vindimaPublication . Barata, Hugo Emanuel Ribeiro Rei; Anes, Vitor Manuel RodriguesA vitivinicultura contemporânea está inserida num contexto global que valoriza práticas sustentáveis e responsáveis. A implementação de metodologias Lean não procura apenas a eficiência operacional, mas também o alinhamento aos princípios de minimizar desperdícios, reduzir o consumo de recursos e promover a utilização eficiente dos inputs. Este estudo tem como objetivo compreender e aplicar eficazmente as metodologias Lean no setor vitivinícola, com um foco específico na região da Beira Interior, situada na Beira Alta. A metodologia estruturada permitirá alcançar objetivos que convergem para uma compreensão aprofundada das práticas Lean. A Quinta da Paróla, conhecida pela qualidade dos seus vinhos e abordagem tradicional, será o estudo de caso, destacando a importância da vindima manual na produção do vinho branco. O processo da vindima manual é crucial para a qualidade do vinho, influenciando diretamente as suas características finais. A pesquisa realizada nesta dissertação contribuirá para posicionar o setor como protagonista na adoção de práticas que respondam às expectativas de consumidores e reguladores em relação à sustentabilidade. Embora a dissertação se concentre na vindima manual do vinho branco, serão mencionados, de forma introdutória e informativa, os processos da vindima manual do vinho tinto e da vindima automatizada. Este estudo propõe-se a caracterizar detalhadamente o processo da vindima manual e discutir possíveis melhorias através da aplicação de metodologias Lean, visando otimizar a eficiência e a sustentabilidade deste método tradicional.