Assessment of staphylococcus aureus colonization in bakery workers: a case study

Ribeiro, Edna; Clérigo, Anália

Publication

Assessment of staphylococcus aureus colonization in bakery workers: a case study

2017-10Journal article

dc.contributor.author	Ribeiro, Edna
dc.contributor.author	Clérigo, Anália
dc.date.accessioned	2018-06-06T10:59:12Z
dc.date.available	2018-06-06T10:59:12Z
dc.date.issued	2017-10
dc.description.abstract	Human colonization by staphylococcus aureus is widespread among the community and is considered a high-risk factor for the development of clinical infections in either healthy or immunocompromised individuals. Human carriers become a bacterial reservoir with associated high risk to transfer the infection to others or contaminate foods and food surfaces during handling. The ingestion of staphylococcal enterotoxins present in food can lead to staphylococcal food poisoning (SFP) which can cause severe symptoms such as violent emesis, nausea, diarrhea, and prostration. Considering that food contamination by colonized food handlers represent a major risk for SFP, here we aim to assess S. aureus colonization prevalence of both sensible and resistant strains in a bakery as a case study. We report an elevated prevalence of S. aureus prevalence (40%) in bakery workers whereas 75% of identified strains were sensible to methicillin (MSSA) and 25% resistant (MRSA). This work raises awareness to the urge of creating valuable occupational health surveillance programs to avoid food contamination in the context of Public Health.	pt_PT
dc.description.abstract	RESUMO - entre a comunidade e considerada um factor de alto risco para o desenvolvimento de infecções clínicas em indivíduos saudáveis ou em indivíduos imunocomprometidos. Os humanos colonizados são assim um reservatório bacteriano com associado alto risco de transmissão de colonização e infecção para outros indivíduos, ou de contaminação de alimentos e superfícies alimentares durante o manuseio dos mesmos. A ingestão de enterotoxinas estafilocócicas presentes nos alimentos pode originar intoxicação alimentar estafilocócica (SFP) a qual está associada a sintomas graves, tais como vómitos severos, náuseas, diarreia e prostração. Considerando que a contaminação de alimentos por manipuladores de alimentos com colonização nasofaríngea representa um grande risco para SFP, neste trabalho pretendemos avaliar a prevalência da colonização de estirpes sensíveis e resistentes à meticilina de S. aureus numa padaria como estudo de caso. Relatamos uma prevalência elevada de S. aureus (40%) nos trabalhadores avaliados, dos quais 75% das estirpes identificadas foram sensíveis à meticilina (MSSA) e 25% resistentes (MRSA). Este trabalho fomenta a conscientização para a impreterível necessidade de desenvolver programas de vigilância em saúde ocupacional com objectivo de prevenir a contaminação de alimentos no contexto da Saúde Pública.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Ribeiro E, Clérigo A. Assessment of staphylococcus aureus colonization in bakery workers: a case study. In: Corticeiro Neves M, Leal A, Camarada M, Silva M, Onofre C, Morgado H, et al. In: Vertentes e Desafios da Segurança 2017. Leiria: ASVDS – Associação Vertentes e Desafios da Segurança; 2017. p. 113-8.	pt_PT
dc.identifier.isbn	978-989-20-7943-1
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10400.21/8575
dc.language.iso	eng	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	ASVDS	pt_PT
dc.relation.publisherversion	https://comum.rcaap.pt/bitstream/10400.26/20741/1/Livro_VDS2017_Reposit%C3%B3rio.pdf	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	pt_PT
dc.subject	Occupational health	pt_PT
dc.subject	Occupational exposure	pt_PT
dc.subject	Nasopharyngeal colonization	pt_PT
dc.subject	Food handler	pt_PT
dc.subject	Staphylococcus aureus	pt_PT
dc.subject	Methicillin resistance	pt_PT
dc.subject	Saúde ocupacional	pt_PT
dc.subject	Exposição ocupacional	pt_PT
dc.subject	Colonização nasofaríngea	pt_PT
dc.subject	Padaria	pt_PT
dc.subject	Meticilina	pt_PT
dc.title	Assessment of staphylococcus aureus colonization in bakery workers: a case study	pt_PT
dc.title.alternative	Avaliação da prevalência da colonização por staphylococcus aureus em trabalhadores de uma padaria: estudo de caso	pt_PT
dc.type	journal article
dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Leiria	pt_PT
oaire.citation.endPage	118	pt_PT
oaire.citation.startPage	113	pt_PT
person.familyName	Ribeiro
person.givenName	Edna
person.identifier.ciencia-id	C414-CDF2-D35A
person.identifier.orcid	0000-0003-1316-7750
rcaap.rights	openAccess	pt_PT
rcaap.type	article	pt_PT
relation.isAuthorOfPublication	a571bf34-bcda-49ca-b5cb-4cdecbb3d9c7
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery	a571bf34-bcda-49ca-b5cb-4cdecbb3d9c7