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Authors
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Abstract(s)
A restauração pública é um setor com impacto no consumo alimentar da população. Cerca de 23% dos portugueses faz semanalmente, pelo menos, uma refeição fora de casa. Estas refeições tendem a ter excesso de energia, lípidos, sal e açucares simples e fornecer menor aporte de vitaminas e minerais. O elevado valor energético destas refeições está associado ao fornecimento de capacitações excessivas, responsáveis por um impacto nutricional e ambiental negativo. O estudo desta relação pode ajudar a demonstrar aos intervenientes a necessidade de aceitar medidas que promovam hábitos alimentares mais sustentáveis e saudáveis. Objetivos: Análise da adequação nutricional e das capacitações e cálculo da pegada ecológica de menus de um restaurante.
Description
Keywords
Nutrição Restauração Desenvolvimento sustentável Pegada ecológica Portugal Região do Alentejo
Citation
Bexiga E, Costa V. Análise da adequação das capacitações e avaliação da pegada ecológica de menus de um restaurante tradicional alentejano. In: XXI Congresso de Nutrição e Alimentação – Ciência na Base da Ação, Centro de Congressos de Lisboa, 26-27 de maio de 2022. Acta Port Nutr. 2022;(29):118-9.