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Determinantes das escolhas alimentares infantis em restaurantes de fast-food

2022-01Journal article Open access
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dc.contributor.authorRocha, Ada
dc.contributor.authorViegas, Cláudia
dc.contributor.authorPeixoto, Cláudia
dc.date.accessioned2022-06-22T12:32:41Z
dc.date.available2022-06-22T12:32:41Z
dc.date.issued2022-01
dc.descriptionFCT_UIDP/05748/2020. FCT_UIDB/04470/2020. FCT_UIDB/05608/2020. FCT_UIDP/05608/2020.pt_PT
dc.description.abstractNos últimos anos, verificou-se uma alteração no ritmo de vida da população, que se traduziu numa mudança dos hábitos de consumo, com um aumento do consumo de refeições fora de casa, incluindo pelas crianças. Na maioria das vezes, os locais escolhidos para realizar as refeições são os restaurantes de fast-food. Geralmente as refeições preparadas neste tipo de restaurantes, incluindo as refeições infantis, têm uma qualidade nutricional muito baixa. O comportamento das crianças em relação às suas escolhas alimentares, é afetado por vários determinantes de consumo, pelo que o principal objetivo deste estudo foi identificar os determinantes das escolhas alimentares infantis em restaurantes de fast-food. De forma a atingir este objetivo, foi elaborado um questionário, disponibilizado online dirigido a pais de crianças com idades compreendidas entre os 6 e os 12 anos. Observou-se que para as crianças, os fatores determinantes na escolha do restaurante de fast-food e da refeição consumida, foram, por ordem de importância: a oferta de um brinquedo colecionável/promocional, as opções disponíveis e o sabor agradável da refeição. Para os pais, os fatores mais relevantes no momento da escolha do restaurante de fast-food e da refeição infantil consumida, foram a conveniência do local, o preço acessível, o sabor agradável e as preocupações com a saúde, respetivamente. Os resultados deste estudo evidenciam a necessidade de reformular e desenvolver refeições infantis equilibradas sem comprometer a palatabilidade, associando a estas opções equilibradas a oferta de brindes colecionáveis.pt_PT
dc.description.abstractABSTRACT - In recent years people are eating more out of home, and children are no exception. Most often, the places chosen to have meals away from home are fast-food restaurants. Generally, foods prepared in this type of restaurant, including children's menus, have a very poor nutritional quality. The behavior that each child has in relation to their food choices is a process that is affected by several determinants of consumption. The main objective of this study is to identify the determinants of children's food choices in fast-food restaurants. To achieve these objectives, an online questionnaire, directed to parents with children aged between 6 and 12 years old, was developed and applied. It was observed that for children, the determinant factors in choosing the fast-food restaurant and the meal consumed were, in order of importance: the offer of a collectible / promotional toy, the options available, and the pleasant taste of the meal. For parents, the most relevant factors when choosing the fast-food restaurant and the consumed children's meal were the convenience of the place, the affordable price, the pleasant taste, and the health concerns, respectively. There were some contradictory results that were indicative of parents' illiteracy in terms of food and nutrition, which also highlighted the need to apply measures to encourage the choice of healthier children's meals in fast-food restaurants. The results of this study show the need to reformulate and develop balanced children's meals without compromising palatability, associating these balanced options with the offer of collectible gifts.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationRocha A, Viegas C, Peixoto C. Determinantes das escolhas alimentares infantis em restaurantes de fast-food. Acta Port Nutr. 2022;(28):20-5.pt_PT
dc.identifier.doi10.21011/apn.2022.2804pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.21/14718
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.publisherAssociação Portuguesa de Nutriçãopt_PT
dc.relation.publisherversionhttps://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/https-actaportuguesadenutricao-pt-wp-content-uploads-2022-06-04_ao-pdf/pt_PT
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pt_PT
dc.subjectNutriçãopt_PT
dc.subjectCriançapt_PT
dc.subjectDeterminantes do consumo alimentarpt_PT
dc.subjectMenus infantispt_PT
dc.subjectRestaurantes fast-foodpt_PT
dc.subjectNutritionpt_PT
dc.subjectChildrenpt_PT
dc.subjectDeterminants of food intakept_PT
dc.subjectKid's menuspt_PT
dc.subjectFast-food restaurantpt_PT
dc.subjectFCT_UIDP/05748/2020pt_PT
dc.subjectFCT_UIDB/04470/2020pt_PT
dc.subjectFCT_UIDB/05608/2020pt_PT
dc.subjectFCT_UIDP/05608/2020pt_PT
dc.titleDeterminantes das escolhas alimentares infantis em restaurantes de fast-foodpt_PT
dc.title.alternativeDeterminants of children's food choices in fast-food restaurantspt_PT
dc.typejournal article
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.endPage25pt_PT
oaire.citation.issue28pt_PT
oaire.citation.startPage20pt_PT
oaire.citation.titleActa Portuguesa de Nutriçãopt_PT
person.familyNameCOLAÇO LOURENÇO VIEGAS
person.givenNameCLÁUDIA ALEXANDRA
person.identifier.ciencia-id1E1E-A95A-5A71
person.identifier.orcid0000-0001-6051-7317
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typearticlept_PT
relation.isAuthorOfPublication2539f10d-3879-4cc7-b781-9d03f8a68db2
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