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- Optimização de instalações frigoríficas para um matadouro industrial em ambiente real de concepção e projectoPublication . Brazona, Sara Alves; Santos, Francisco Manuel Gonçalves dos; Guerra, António Manuel MatosO propósito deste trabalho é a pesquisa com vista à elaboração de um projecto em âmbito de estágio em condições reais de um matadouro de bovinos, suínos e ovinos/caprinos. O presente trabalho integra uma unidade industrial localizada em Ur, perto dos Pirinéus (França) com uma capacidade de abate de 80 bovinos e 500 suínos e 600 ovinos, nas cerca de 5 horas de trabalho diárias. Toda a carne consumível advém desta indústria, e um dos factores a considerar neste ponto são as condições higiosanitárias, que visam melhorar a qualidade do produto a distribuir pela população e também os factores influentes na conservação de alimentos. Um correcto funcionamento da instalação advém do correcto dimensionamento de todas as instalações do Matadouro. Para tal, o desenvolvimento, pesquisa de materiais e equipamentos adequados a cada instalação a serem utilizados nos diferentes espaços frigoríficos desta unidade, foram essenciais para que a instalação labore com qualidade e sem perdas de energia desnecessárias. A metodologia seguida neste trabalho é apresentada com o fim de se elaborar um projecto real de toda a unidade industrial.