Percorrer por autor "Silva, Mafalda Alexandra Marinho Machado"
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- Contributo para a determinação simultânea, por cromatografia líquida de alta resolução, de carotenoides, vitamina A e vitamina E em amostras compostas por diferentes matrizes alimentaresPublication . Silva, Mafalda Alexandra Marinho Machado; Serra, Maria Celeste; Dias, Maria da Graça S. Bento M. LeitãoCom este trabalho pretendeu-se otimizar um método analítico que se encontra acreditado no laboratório no INSA para a determinação de carotenoides (α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina) em frutos e produtos hortícolas de forma a melhorar o seu controlo e estender o âmbito da sua aplicação à determinação simultânea das vitaminas A e E. O processo analítico incluiu passos de extração dos analitos das respetivas matrizes e uma etapa de saponificação. A separação e quantificação dos analitos foram feitas através de um método de cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) de fase inversa, com deteção por UV/Vis para a vitamina A e carotenoides e por fluorescência para a vitamina E. O método analítico foi ainda otimizado na perspetiva da redução de custos, através do desenvolvimento de um material de referência interno à base de cenoura, brócolos, pêssego e tomate. A homogeneidade do material foi comprovada para os carotenoides em estudo recorrendo a testes estatísticos, nomeadamente ao teste de Cochran e ao teste de “homogeneidade suficiente”. Para alargar a gama de aplicação do método à determinação das vitaminas A e E foram determinados parâmetros de validação, nomeadamente limites de deteção e quantificação, sensibilidade, precisão (repetibilidade e precisão intermédia) e exatidão. Os resultados obtidos permitiram concluir que o método validado é adequado para aanálise das vitaminas A e E em diversas matrizes alimentares. O método foi aplicado à análise de várias matrizes alimentares recolhidas no âmbito do projeto TDSExposure, sendo os resultados obtidos nesta tese um contributo para concretizar o objetivo final de avaliar a ingestão de carotenoides, vitamina A e vitamina E pela população portuguesa. Tendo em consideração os conhecimentos adquiridos, no âmbito do projeto Ibercarot foram analisados diferentes artigos científicos sobre análise de carot enoides por HPLC de alimentos produzidos em países Ibero-Americanos, contribuindo para a elaboração de uma tabela da composição, em carotenoides, destes alimentos.