Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.21/4393
Título: Projeto de uma instalação frigorífica
Autor: Morais, Margarida Marques
Orientador: Santos, Francisco Manuel Gonçalves dos
Sandro, Nuno
Palavras-chave: Refrigeração
Refrigeration
Instalação frigorífica
Refrigerated facilities
Conservação de alimentos
Cold storage of perishable foods
Câmara de congelados
Freezer room
Câmara de refrigerados
Cold chamber
Data de Defesa: Dez-2014
Editora: Instituto Superior de Engenharia de Lisboa
Citação: MORAIS, Margarida Marques - Projeto de uma instalação frigorífica. Lisboa: Instituto Superior de Engenharia de Lisboa, 2014. Dissertação de mestrado.
Resumo: O propósito deste trabalho é o acompanhamento do projeto de fornecimento, montagem e arranque de uma Instalação Frigorífica centralizada A Instalação Frigorífica fica situada em Loures, mais precisamente em São Julião doTojal, sendo a instalação pertencente à empresa Havi Logistics a qual requereua elaboração do projeto à Johnson Controls. A unidade frigorífica engloba uma câmara de congelados, uma câmara de refrigerados e um cais de carga/descarga que tem como objectivo armazenar carne previamente congelada e diversos produtos de comida processada também previamente congelados/refrigerados. Toda a carne provém da indústria agropecuária e é devidamente certificada. Na unidade em causa é de extrema importância manter a qualidade do produto fazendo cumprir todas as normas higieno-sanitária que se encontram legisladas e que serão devidamente abordadas no presente trabalho. O bom desempenho da instalação frigorifica depende do correto dimensionamento de todos os equipamentos e escolha de materiais constituintes da mesma. O dimensionamento deve ser o mais optimizado possível de forma a garantir não só que a instalação cumpra os objectivos para a qual foi construída como também esteja o mais optimizada possível em termos de gastos energéticos.
Abstract: The main purpose of the work is the monitoring the project delivery, installation and commissioning of a centralized chilling plant. The refrigeration plant is located in Loures, more precisely in Tojal belonging to the company Havi Logistics which required the preparation of the project to Johnson Controls. The refrigeration unit includes a cold storage room for chilled products and cold storage room for frozen goods and a pier for loading / unloading which aims to store previously frozen meat products and various processed food also previously frozen/chilled. All meat comes from the agricultural industry and is duly certified, the unit in question focused on maintain product quality by enforcing all hygiene-sanitary standards that are legislated and that will be properly addressed in this paper. The good performance of the refrigeration installation depends on the correct sizing of all materials and equipment of the same constituents. The design should be optimized as much as possible to ensure not only that the installation meets the goals for which it is built as well as optimal as possible in terms of energy costs.
Descrição: Trabalho Final de Mestrado para obtenção do grau de Mestre em Engenharia Mecânica
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10400.21/4393
Aparece nas colecções:ISEL - Eng. Mecan. - Dissertações de Mestrado

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